Recette rognons de veau au porto

1 On ôte le gras des Oignons, on le découpe en petits morceaux que l'on fait fondre, que l'on passe, puis dont on se sert pour faire dorer les rognons.

2 On les ôte de la poêle, et on ajoute à la place les Champignons en quartiers que l'on fait dorer, puis on joint les rognons à nouveau.

3 On assaisonne, on ôte le gras de la poêle, que l'on déglace au porto, et on joint la crème à cette sauce après 5 minutes. On saupoudre le tout de persil ciselé.