Recette ris de veau zingara
Ingrédients ris de veau zingara
- 4 ris de veau
- 2 Oignons
- 2 Carottes
- 1 verre de porto
- sel
- poivre
- thym
- laurier
- 100 g de langue fumée
- 150 g de Champignons
- 1 truffe
- 50 g de beurre
- persil
- 1 citron
Préparation ris de veau zingara
1 On place les ris dans de l'eau froide trois heures.
2 On les ébouillante quelques minutes à l'eau bouillante salée, on les rince.
3 On hache les Carottes et Oignons, on les fait revenir au beurre.
4 On ajoute les ris de veau, on assaisonne, et on parfume au thym et laurier;
5 On verse enfin un peu d'eau et le porto, on fait cuire à feu doux.
6 On découpe les Champignons en bâtonnets, et on les fait cuire avec du Jus De Citron, de l'eau et on assaisonne.
7 On découpe la langue et la truffe en bâtonnets, on passe la sauce à laquelle on ajoute la préparation de truffe, on en nappe les ris, et on saupoudre de persil.