Recette ragoÛt de veau aux olives

VEAU

Ingrédients ragoÛt de veau aux olives

  • 1 kg de veau
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 4 dl d'eau
  • 60 g de petits Oignons nouveaux
  • 1 bouquet garni
  • 125 g d'olives vertes
  • 125 g d'olives noires

Préparation ragoÛt de veau aux olives

1 On découpe le veau en morceaux.

2 On pèle les Oignons, et on les fait dorer au beurre dans une cocotte.

3 On ajoute la viande que l'on fait dorer 5 minutes.

4 On verse la farine en pluie, on fait cuire 5 minutes.

5 On verse l'eau, on assaisonne, on joint le bouquet garni, et on fait cuire le tout à couvert et à petit feu durant une heure et demie.

6 On ajoute les olives noirs, et on fait cuire une demie heure de plus. On ôte le bouquet garni avant de déguster.

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