Recette ragoÛt de veau au fenouil

VEAU

Ingrédients ragoÛt de veau au fenouil

  • 800 g de veau
  • 30 g de beurre
  • 1 c à soupe d'huile
  • 1 c à soupe de farine
  • sel
  • poivre
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 1/4 de litre de bouillon
  • 1 Gousse D'ail
  • 1 oignon
  • 1 bulbe de Fenouil
  • romarin
  • 200 g de Carottes
  • 2 Courgettes
  • 1 c à Café de concentré de tomates

Préparation ragoÛt de veau au fenouil

1 On détaille la viande en cubes que l'on fait dorer dans le mélange huile et beurre.

2 On ajoute la farine en pluie que l'on fait blondir, on assaisonne, puis on verse le bouillon et le vin blanc, et on fait cuire doucement à couvert.

3 On émince l' Ail et l'oignon que l'on fait dorer dans l'huile, on ajoute le Fenouil découpé en morceaux, on ajoute du bouillon, le romarin, on assaisonne et on fait cuire 10 minutes.

4 On ajoute alors les Carottes et les Courgettes découpée en tranches fines et on verse le concentré de Tomates, on fait cuire le tout 10 minutes et on verse le tout dans le récipient de cuisson de la viande. On finit la cuisson sur feu modéré.

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