Recette poitrine de veau farcie aux champignons

VEAU

Ingrédients poitrine de veau farcie aux champignons

  • 1kg de poitrine de veau
  • 500 g de chair à Saucisse
  • 2 échalotes
  • 2 Oignons
  • 250 g de Champignons
  • 2 dl de bouillon
  • du sel
  • du poivre
  • du thym
  • du laurier
  • 2 oeufs
  • 75 g de mie de Pain
  • 1 verre de madère ou de porto
  • une c à soupe de beurre

Préparation poitrine de veau farcie aux champignons

1 On mélange la chair à Saucisse avec les oeufs, la mie de Pain imbibée de lait et les échalotes émincées, on en farcit la poitrine que l'on ficelle.

2 On la fait dorer dans le beurre, dans une cocotte, avec les Oignons hachés, le thym et le laurier.

3 On ajoute ensuite 10 cl de bouillon, on fait cuire au four chaud, à couvert, durant deux heures.

4 On dresse les ingrédients, et on passe le jus de cuisson, on y ajoute le madère, et les Champignons sautés au beurre, on en nappe la poitrine.

Commentaires pour la recette poitrine de veau farcie aux champignons

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour poitrine de veau farcie aux champignons