Recette poitrine de veau farcie au vert
Ingrédients poitrine de veau farcie au vert
- 800 g de poitrine de veau désossée prête à farcir
- 3 Oignons
- 30 g de raisins secs
- 70 cl de vin blanc sec
- 30 g de beurre
- 2 cs d'huile d'olive
- thym
- laurier
- 250 g d' épinards
- 1 bouquet de persil
- 1 Poireau
- 1 oignon
- 2 Gousses D'ail
- 30 g de Riz
- 20 g de pignons
- 1 oeuf
Préparation poitrine de veau farcie au vert
1 On fait cuire le Riz.
2 On hache les épinards, persil et Poireau.
3 On fait revenir l' Ail et l'oignon dans 10 g de beurre, et 1 c à s d'huile d'olive, on joint les précédents Légumes hachés, on laisse cuire.
4 On mélange ensemble les Légumes, le Riz, les pignons hachés, l'oeuf et on assaisonne.
5 On farcit la poitrine de veau avec ce mélange, on la ficelle.
6 On fait dorer le tout à feu vif dans du beurre et de l'huile, puis on joint les Oignons en rondelles, les raisins, le laurier, le thym, le vin blanc chaud, sel et poivre.
7 On laisse cuire une heure et vingt minutes à couvert.