Recette pie de veau

VEAU

Ingrédients pie de veau

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 800 g de veau
  • 2 Carottes
  • 2 échalotes
  • 250g de Champignons de Paris
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • porto
  • cognac
  • beurre
  • 1 oeuf
  • 100g de crème fleurette

Préparation pie de veau

1 On détaille le veau en dés, que l'on fait dorer au beurre.

2 On les fait flamber au cognac, on sale et poivre.

3 D'autre part, on fait cuire au beurre, les Carottes, échalotes et Champignons, puis on joint un verre de Porto et les olives.

4 On transvase le tout dans un plat à pie, que l'on couvre avec la pâte feuilletée, on mélange une cheminée au centre et on badigeonne d'oeuf.

5 On enfourne à four modéré durant une demie heure. On ajoutera la crème au dernier moment, dans la cheminée.

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