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Ingrédients Paupiettes Aux Oeufs :

4 escalopes de veau,
2 oeufs,
4 tranches de bacon,
50 g de beurre,
1 oignon,
3 os de veau,
10 cl de vin blanc sec,
1 bouquet garni

Recette Paupiettes Aux Oeufs :

Aplatissez 4 fines escalopes le veau.

Posez par-dessus 4 fines tranches de bacon ou de lard de même dimension que les escalopes.

Posez l'oeuf au centre de chaque tranche, roulez et ficelez.

Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte, mettez-y à revenir 1 oignon haché, puis les paupiettes.

Joignez 2 ou 3 os de veau concassés, si vous en avez (ils donnent bon goût à la sauce).

Assaisonnez.

Mouillez de 1 dl de vin blanc sec, joignez un bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 45 mn à couvert.

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