Recette paupiettes aux morilles

1 On lave les morilles, on en émince 100 g auxquelles on joint la chair à Saucisse, l'oeuf, le persil, sel et poivre.

2 On dépose cette farce sur les escalopes que l'on enroule et maintient avec une ficelle.

3 On les fait dorer au beurre, puis on ajoute le vin blanc et on fait cuire une heure à couvert et à feu doux.

4 On ajoute le restant de Champignons après 45 minutes, et la crème au dernier moment, on assaisonne la sauce à nouveau si nécessaire.