Recette paupiettes aux anchois
Ingrédients paupiettes aux anchois
- 4 escalopes de veau
- 100 g de Jambon
- 100 g de Champignons
- 1 Gousse D'ail
- 1 branche de persil
- 4 filets d' Anchois dessalés
- 2 CS d'huile
- 1 oignon
- 1 Carotte
- 20 cl de vin blanc sec
- 10 cl d'eau
- 1 CS de concentré de Tomates
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
Préparation paupiettes aux anchois
Mixez les Champignons, le Jambon, l' Ail et le persil ensemble. Assaisonnez. Déposez la farce sur les escalopes, avec un filet d' Anchois dessus. Enroulez l'escalope sur elle même, et ficelez la.
Emincez les Oignons et les Carottes.
Faites ensuite dorer les paupiettes dans une poêle avec de l'huile, à feu vif, puis ajoutez les Oignons et les Carottes, laissez fondre quelques minutes.
Déglacez ensuite au vin blanc, additionnez du concentré de Tomate, et du bouquet garni.
Laissez mijoter 90min à couvert. Réservez les paupiettes, et réduisez la sauce si elle n'est pas assez épaisse.