Recette paupiettes À la mexicaine
Ingrédients paupiettes À la mexicaine
- 4 escalopes de veau
- 80 g de filet de Porc
- 80 g de Jambon cru
- 1 Gousse D'ail
- 50 g de mie de Pain
- 5 cl de lait
- 1 jaune d'oeuf
- zeste de Citron 50 g de parmesan
- 1 cs de concentré de Tomates
- feuilles de sauge
- 100 g de beurre
- farine
Préparation paupiettes À la mexicaine
1 On hache ensemble le Jambon, le filet de Porc, l' Ail et la mie de Pain imbibée de lait et essorée, on joint le jaune d'oeuf, le parmesan, le Citron, un peu de muscade et on assaisonne.
2 On badigeonne les escalopes avec cette préparation, on les enroule fermement.
3 On les passe dans la farine et on les fait dorer au beurre.
4 On ajoute le concentré de Tomate et le bouillon, et on laisse cuire trois quarts d'heure à couvert.