Recette pÂtÉ de viande aux foies de volaille
Ingrédients pÂtÉ de viande aux foies de volaille
- 800 g de Porc et veau hachés
- sel
- poivre
- quatre épices
- 3 c à soupe de madère
- 600 g de foies de volaille
- 1 boîte de pelures de truffes
- 2 c à soupe de madère
- fines bardes de lard
- 600 g de pâte brisée
- 1 jaune d'oeuf
Préparation pÂtÉ de viande aux foies de volaille
1 On mélange le Porc et le veau hachés avec le madère et l'assaisonnement.
2 On émince les foies que l'on sale et poivre, on y ajoute les pelures de truffes, on arrose de Madère.
3 On place la pâte dans un moule à Cake, on ajoute les bardes, puis la farce et les foies. On couvre de pâte, on badigeonne d'oeuf et on enfourne à four chaud durant trois quarts d'heure.