Recette pÂtÉ de viande aux Épinards

1 On fait reposer les escalopes avec le cognac durant trois bonnes heures.

2 On mélange ensemble le Porc et veau hachés, les échalotes émincées, 1 c à s de persil, 2 oeufs, du laurier et thym, et on assaisonne. On ajoute le cognac des escalopes.

3 On lave les épinards.

4 On place les bardes de lard au fond et contre les parois de la terrine, puis on la remplit en couches, avec les escalopes, les épinards, la farce, le Jambon et le lard en tranches.

5 On dépose des bardes de lard par dessus pour couvrir, on enfourne ensuite une heure et de mie au bain-marie.