Recette pÂtÉ aux herbes

Emincez l'oignon, le persil, le thum, puis mélangez le tout avec le hachis de Porc et de veau. Assaisonnez, mouillez avec le cognac.

Tapissez un moule à terrine avec les bardes de lard, puis remplissez le avec la farce préparée. Terminez en déposant sur le dessus les bardes restantes, fermez la terrine, et enfournez la dans un récipient d'eau pour la faire cuire au bain marie 90min.

Vers la fin de la cuisson, préparez la gelée. Otez les bardes du dessus, et nappez avec la gelée liquide, laissez refroidir.