Recette pain de veau
Ingrédients pain de veau
- 1 kg de poitrine veau
- 300 g de lard
- 150 g de Champignons de couche
- 20 g de beurre
- 1 échalote
- 2 tranches de Pain de mie trempées dans du lait en purée
- 2 oeufs
- sel
- poivre
- noix muscade
Préparation pain de veau
1 On détaille les viandes en morceaux, on les hache bien.
2 On émince les Champignons lavés que l'on fait dorer dans le beurre une dizaine de minutes.
3 On ajoute ensuite l'échalote, et on ajoute ce mélange à la viande.
4 On mélange ensuite les oeufs et la mie de Pain, on l'ajoute au hachis, on assaisonne cette farce.
5 On prépare un Pain de viande, que l'on met au four après l'avoir enduit de beurre, d'abord chaud, puis modéré, durant une bonne heure, en l'arrosant de temps en temps.