Recette pain de veau

1 On détaille les viandes en morceaux, on les hache bien.

2 On émince les Champignons lavés que l'on fait dorer dans le beurre une dizaine de minutes.

3 On ajoute ensuite l'échalote, et on ajoute ce mélange à la viande.

4 On mélange ensuite les oeufs et la mie de Pain, on l'ajoute au hachis, on assaisonne cette farce.

5 On prépare un Pain de viande, que l'on met au four après l'avoir enduit de beurre, d'abord chaud, puis modéré, durant une bonne heure, en l'arrosant de temps en temps.