Recette noix de veau À la moutarde

1 On assaisonne la viande, et on l'enduit de beurre et de moutarde, avant de l'enfourner à four moyen pour une heure, on l'arrose de temps en temps.

2 On fait chauffer 10 cl de crème fraîche au bain-marie, pour l'ajouter au jus de cuisson de la viande.

3 On sert la viande détaillée en morceaux, avec le Cresson.