Recette mignons de veau À l'estragon

VEAU

Ingrédients mignons de veau À l'estragon

  • 4 filets mignons de 125 g
  • 30 g de beurre
  • estragon
  • un peu de farine
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 2 ou 3 c à soupe de crème fraîche

Préparation mignons de veau À l'estragon

1 On assaisonne le filet mignon, on la farine, et on la fait dorer dans 30 g de beurre, 4 minutes sur chaque face.

2 On ajoute le vin blanc, l'estragon sans ses feuilles , et on fait cuire 10 minutes à couvert.

3 On ôte la viande de la poêle, puis on ajoute la crème dans le récipient de cuisson, ainsi que les feuilles d'estragon, on porte à ébullition et on en nappe la viande.

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