Recette matelote de veau

VEAU

Ingrédients matelote de veau

  • 2 kg de veau
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 100 g de lard maigre
  • 30 g de saindoux
  • 200 g d' Oignons
  • 1 bouquet garni
  • 1 Gousse D'ail
  • 2 CS de farine

Préparation matelote de veau

1 On découpe la viande en dés sans désosser.

2 On la fait bouillir une mince à l'eau bouillante, puis on ôte la peau et on fait dorer ensuite au saindoux.

3 On retire le veau, on ajoute les lardons ensuite, que l'on saisit, avant d'y remettre la viande, assaisonner, saupoudrer de farine.

4 On mélange puis on verse le vin rouge, on joint l' Ail et le bouquet garni, on fait cuire doucement une heure et demie.

5 On ajoute les petits Oignons, on fait cuire encore trois quarts d'heure. On sucre légèrement si trop acide.

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