Recette langue de veau gratinÉe

1 On place la langue dans l'eau bouillante durant 10 minutes. On la fait cuire une heure et demie dans le bouillon ensuite.

2 Une fois égouttée, on ôte la peau et on la détaille en tranches, on la place dans un plat.

3 On ajoute les cornichons, échalotes et persil hachés, ainsi que le vin blanc et le bouillon.

4 On garnit de chapelure et de Fromage râpé, on ajoute quelques noisettes de beurre, et on enfourne un quart d'heure.