Recette langue de veau en rÔti aux fines herbes

VEAU

Ingrédients langue de veau en rÔti aux fines herbes

  • 800g de langue de veau
  • 3 tranches de lard
  • persil
  • ciboulette
  • 4 échalotes
  • thym
  • laurier
  • 100g de Champignons de Paris
  • 3 cs d'huile
  • 1 cs de beurre ramolli
  • 1 trait de vinaigre

Préparation langue de veau en rÔti aux fines herbes

1 On enveloppe la langue dans le lard, on la fait reposer 2h avec les échalotes, le persil, la ciboulette, les Champignons, le thym et le laurier bien hachés, ainsi que l'huile, poivre et sel, et muscade.

2 On enveloppe ensuite le tout dans du papier de cuisson beurré, on enfourne à four doux durant une heure.

3 On retire ensuite le papier, et on place les petites herbes collées à la viande et au papier dans une casserole, on ajoute un peu de vinaigre et le beurre ramolli, on assaisonne et on réchauffe doucement. On présente cette sauce à part.

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