Recette jarret de veau a l'italienne

VEAU

Ingrédients jarret de veau a l'italienne

  • 4 tranches de jarret de veau
  • 30 g de farine
  • 60 g de beurre. Pour la sauce: 3 Oignons
  • 6 Tomates
  • 1 Citron non traité
  • 1 tablette de concentré de volaille
  • 20 cl de vin rouge
  • 1 c à Café de paprika
  • 1 morceau de sucre
  • 2 brins de basilic
  • sel
  • poivre

Préparation jarret de veau a l'italienne

1 On épluche les Tomates, on retire les pépins et on les découpe en cubes.

2 On hache l'oignon, on émince le basilic, et on nettoie le Citron.

3 O passe les jarrets de veau dans la farine, et on les fait dorer dans une cocotte, au beurre, 5 minutes par face, on les retire.

4 On ajoute ensuite les Oignons que l'on fait réduire 4 minutes en mélangeant, puis on ajoute les Tomates et le sucre, on assaisonne.

5 Après 5 minutes de cuisson, on ajoute la viande, le vin et 2 dl d'eau, le concentré de volaille et le paprika. On fait mijoter à couvert deux heures.

6 On ajoutera le basilic ciselé et le zeste de Citron à la fin de la cuisson.

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