Recette galantine de veau
Ingrédients galantine de veau
- 150 g de bardes de lard gras
- 500 g de veau
- 200 g de Porc
- 150 g de lard
- 2 oeufs
- 1 dl de cognac
Préparation galantine de veau
1 On découpe le veau en morceaux.
2 On émince le hard et le Porc, et on y ajoute les épices, le veau, les oeufs et le cognac, on remue bien.
3 On place une barde de lard sur une étamine humide, on y dépose la farce et une seconde barde, et on roule.
4 On fait cuire le tout à l'eau bouillante salée, on laisse refroidir dans le jus de cuisson une journée entière, puis on démoule.