Recette fondue À la vigneronne
Ingrédients fondue À la vigneronne
- 1 kg 400 de filet de veau
- 1 litre de vin blanc sec
- poivre
- sel
- sel de Céleri
- Ail en poudre
- 1 cuillerée à Café de sucre
- 12 grains de coriandre
- 8 grains de poivre
- 1 bâton de cannelle
- piment en poudre
- assortiment de sauces
Préparation fondue À la vigneronne
1 On mélange ensemble 1 c à s de sel fin, la même quantité de sel de Céleri, 1 c à c d' Ail en poivre, et on divise en deux parts.
2 On fait mariner la viande dans la première part du mélange, une fois découpée en morceaux et poivrée.
3 On verse le vin blanc dans le caquelon, et on ajoute la seconde part du mélange. On place sur th 5, et on ajoute le sucre, le poivre, la cannelle, le piment, et la coriandre. Après ébullition on met sur th 4, et on laisse frémir une dizaine de minutes.
4 On pique la viande sur les fourchettes et on fait cuire les morceaux dans le vin blanc une minute, on déguste avec les sauces présentées dans des petits bols.