Recette foie de veau aux raisins
Ingrédients foie de veau aux raisins
- 4 tranches de foie de veau
- 200 g de raisins secs
- un verre de porto
- un verre de vin blanc
- 50 g de beurre
- 1 échalote
- farine
Préparation foie de veau aux raisins
1 On plonge les raisons dans le Porto durant quelques heures.
2 On sale et poivre le foie que l'on farine et fait dorer au beurre, en le gardant rosé.
3 On fait réduire ensemble l'échalote émincée avec le vin blanc, puis on verse le porto dans la cuisson du foie, ainsi que cette réduction.
4 On joint les raisins, on assaisonne, et on nappe les tranches de foie de sauce.