Recette foie de veau aux Épinards frais

1 On fait dorer les tranches de foie de veau dans 30 g de beurre, après les avoir assaisonnées, durant une minutes par côté. On les réserve.

2 On fait cuire l'échalote hachée menu dans la même poêle avec 30 g de beurre, et 2 c à s de vinaigre rouge. On verse le tout sur les tranches.

3 On nettoie les épinards, on les fait chauffer à sec dans une casserole, et on ajoute 1 c à c de sucre. On présente cette garniture assaisonnée avec la viande.