Recette florentine de veau aux cÈpes

VEAU

Ingrédients florentine de veau aux cÈpes

  • 4 escalopes de veau
  • 250 g de cèpes
  • 1 kg d' épinards
  • 1 oeuf
  • 1 yaourt
  • 10 g de gruyère râpé
  • 1 c à Café de tabasco
  • 1 dl de bouillon de volaille
  • 1 échalote
  • 1 Gousse D'ail haché

Préparation florentine de veau aux cÈpes

1 On fait cuire les épinards à l'eau, on les essore, et on les divise en deux boules.

2 On hache ensemble une partie des épinards et le veau, on assaisonne, et on forme quatre palais de veau. On les fait dorer de chaque côté à la poêle, avant de les réserver dans un plat.

3 On fait dorer l'échalote et l' Ail hachés, on ajoute les cèpes hachés, le bouillon de volaille, le tabasco, on sale et on fait cuire à couvert un quart d'heure.

4 On bat ensemble l'oeuf, le Fromage et le yaourt.

5 On prépare quatre pains avec le restant d' épinards, que l'on place sur les palais de veau, on nappe de sauce, et on enfourne environ 6 minutes à four chaud.

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