Recette filet mignon À la dijonnaise
Ingrédients filet mignon À la dijonnaise
- Pour 4 personnes: 600 g de filet mignon de veau
- 40 g de beurre
- 80 g de crème épaisse
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl d''huile
- 1 c à soupe de graines de moutarde
- sel
- poivre.
Préparation filet mignon À la dijonnaise
1 On détaille le filet mignon en tranches, on assaisonne et on fait dorer dans 20 g de beurre et 2 cl d'huile, sur chaque face.
2 On retire le Poisson, on ôte le gras de la poêle, et on fait revenir l'échalote bien hachée, avec le vin blanc, et les graines de moutarde, sur feu vif.
3 On verse la crème fraîche, et on assaisonne, on en nappe les filets mignons.