Recette escalopines flambÉes

VEAU

Ingrédients escalopines flambÉes

  • 4 escalopes
  • 30 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 20 cl de cognac
  • 3 feuilles de sauge
  • 3 CS de crème fraîche

Préparation escalopines flambÉes

1 On détaille les escalopes en morceaux, on assaisonne et on fait dorer au beurre sur toutes les faces durant 6 minutes.

2 On saupoudre de sauge, on fait flamber au cognac.

3 On les retire de la poêle, à laquelle on ajoute la crème, on fait bouillir en raclant cette dernière pour récupérer les sucs de cuisson, on verse alors sur la viande.

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