Recette escalopes soubise

VEAU

Ingrédients escalopes soubise

  • 4 escalopes de veau
  • 800 g d' Oignons
  • 30 cl de bouillon
  • 20 g farine
  • 50 g de beurre
  • 50 g de crème fraîche
  • 2 CS de persil haché
  • 1 pointe de muscade
  • 1 CC de sucre

Préparation escalopes soubise

1 On fait revenir les Oignons hachés 15 minutes au beurre, à couvert, et à petit feu.

2 On saupoudre d'1 c à s de farine, on assaisonne, on ajoute ensuite le bouillon puis la crème, on laisse cuire 10 minutes à découvert, en ajoutant un peu de muscade, et le sucre.

3 On fait dorer les escalopes dans le restant de beurre, on sale et poivre.

4 On dresse les Oignons dans un plat, on y met la viande, par dessus.

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