Recette escalopes gÉante farcie

VEAU

Ingrédients escalopes gÉante farcie

  • 800 g d'escalope de veau
  • 2 tranches de Jambon cuit
  • 400 g de chair à Saucisse
  • 1 CS de fines herbes hachées
  • 2 échalotes
  • 1 CS de cognac
  • 1 omelette de 6 oeufs aux fines herbes
  • 1 CS de saindoux
  • 2 Oignons
  • 2 Gousses D'ail
  • 1 brin de romarin
  • 4 brins de thym

Préparation escalopes gÉante farcie

1 On étale l'escalope, on pose l'omelette cuite sur les deux faces, le Jambon, ainsi que la chair à Saucisse modelée en boudin, et mélangée avec les échalotes, les fines herbes, un peu de cognac, le tout bien haché.

2 On roule le tout, on ficelle pour maintenir, et on coud les deux bouts.

3 On fait dorer au saindoux, puis on ajoute 2 c à s d'eau chaude, du sel, du poivre, les Oignons, l' Ail, et les aromates.

4 On fait cuire une heure à couvert.

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