Recette escalopes gÉante farcie
Ingrédients escalopes gÉante farcie
- 800 g d'escalope de veau
- 2 tranches de Jambon cuit
- 400 g de chair à Saucisse
- 1 CS de fines herbes hachées
- 2 échalotes
- 1 CS de cognac
- 1 omelette de 6 oeufs aux fines herbes
- 1 CS de saindoux
- 2 Oignons
- 2 Gousses D'ail
- 1 brin de romarin
- 4 brins de thym
Préparation escalopes gÉante farcie
1 On étale l'escalope, on pose l'omelette cuite sur les deux faces, le Jambon, ainsi que la chair à Saucisse modelée en boudin, et mélangée avec les échalotes, les fines herbes, un peu de cognac, le tout bien haché.
2 On roule le tout, on ficelle pour maintenir, et on coud les deux bouts.
3 On fait dorer au saindoux, puis on ajoute 2 c à s d'eau chaude, du sel, du poivre, les Oignons, l' Ail, et les aromates.
4 On fait cuire une heure à couvert.