Recette escalopes farcies aux olives
Ingrédients escalopes farcies aux olives
- 2 escalopes de veau
- 4 oeufs
- 200 g de Jambon de Bayonne
- 2 Poivrons verts
- 400 g d'olives vertes
- 4 cs d'huile d'olive
- 25cl de vin blanc sec
- 2 dl d'eau
Préparation escalopes farcies aux olives
1 On prépare une farce avec les oeufs durs hachés, le Jambon haché, le Poivron épluché et épépiné découpé en morceaux, la moitié des olives blanchis et hachées.
2 On assaisonne les escalopes après les avoir incisées pour former une poche, et y glisser cette farce. On les recoud.
3 On les saisit à l'huile, puis on joint du vin blanc et on fait cuire doucement une demie heure.
4 On ajoute les olives, on fait cuire une demie heure de plus.