Recette escalopes aux herbes

1 On met les escalopes à plat que l'on couvre avec une tranche de Jambon.

2 On saupoudre avec les aromates, on assaisonne, et on enroule chaque escalope que l'on maintient avec une pique en bois.

3 On les farine, et on les fait dorer au beurre, puis on les retire.

4 On y ajoute les échalotes hachées, on laisse cuire doucement, on joint le porto, puis on y remet les escalopes, que l'on fait cuire une demie heure. On les retourne après un quart d'heure.