Recette escalopes au cidre
Ingrédients escalopes au cidre
- 4 escalopes de veau
- 1 Carotte râpée
- 1 blanc de Poireau émincé
- 100 g de Champignons de Paris émincés
- 30 cl de cidre sec
- 25 cl de crème fraîche
- 10 cl d'huile
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sucre
Préparation escalopes au cidre
1 On fait étuver au beurre durant 25 minutes la Carotte et le Poireau, assaisonnés.
2 On fait dorer les escalopes 4 minutes par face environ, puis on les retire.
3 On met les Champignons à la place, on les laisse perdre leur eau.
4 On ajoute le cidre que l'on fait réduire, puis la crème, et les Légumes. On sale et poivre.
5 On y remet la viande, et on fait réduire jusqu'à onctuosité de la sauce.