Recette escalopes À la mode zurichoise

1 On assaisonne les escalopes que l'on parfume au romarin.

2 On rince et émince les Champignons, on détaille le Jambon en dés, et on cisèle le persil.

3 On citronne les Champignons que l'on fait revenir au beurre, on sale et poivre, puis on ajoute le vin blanc.

4 On joint alors Jambon et persil on laisse cuire 2 minutes.

5 On farine les escalopes que l'on fait dorer sur les deux faces, puis on les dresse, et on verse la sauce par dessus.