Recette escalopes À la ciboulette

VEAU

Ingrédients escalopes À la ciboulette

  • 4 escalopes de veau
  • 80 g de beurre
  • 150 g de Champignons
  • 15 cl de cognac
  • 1 pincée de paprika
  • 8 CS de crème fraîche
  • 1 botte de ciboulette

Préparation escalopes À la ciboulette

1 On aplatit bien les escalopes que l'on assaisonne et fait dorer dans 50 g de beurre, sur les deux faces.

2 On lave et émince les Champignons que l'on fait dorer dans le restant de beurre à feu modéré, on assaisonne.

3 On flambe les escalopes au cognac, on les égoutte et on les réserve au chaud.

4 On ajoute alors la crème dans la poêle, on mélange bien et on laisse épaissir doucement, puis on ajoute les Champignons.

5 On assaisonne, on joint un peu de paprika et la moitié de la ciboulette.

6 On dresse les escalopes, on verse la sauce par dessus. On agrémente avec le restant de ciboulette.

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