Recette escalopes À la ciboulette

1 On aplatit bien les escalopes que l'on assaisonne et fait dorer dans 50 g de beurre, sur les deux faces.

2 On lave et émince les Champignons que l'on fait dorer dans le restant de beurre à feu modéré, on assaisonne.

3 On flambe les escalopes au cognac, on les égoutte et on les réserve au chaud.

4 On ajoute alors la crème dans la poêle, on mélange bien et on laisse épaissir doucement, puis on ajoute les Champignons.

5 On assaisonne, on joint un peu de paprika et la moitié de la ciboulette.

6 On dresse les escalopes, on verse la sauce par dessus. On agrémente avec le restant de ciboulette.