Recette emincÉ de veau au chablis

1 On découpe les escalopes en lanières, on fait dorer la moitié de la viande dans l'huile et beurre mélangés. On égoutte et on garde au chaud, on procède de même avec le restant de viande.

2 On retire alors de la poêle, on y fait dorer l'oignon haché, puis on joint les Champignons lavés et émincés, on assaisonne. On fait colorer à feu vif.

3 On ajoute le vin, on fait cuire 10 minutes.

4 On ajoute la crème, et dès ébullition, on y remet la viande, dans sa sauce, pour la faire réchauffer deux minutes. On saupoudre de persil.