Recette cÔtes de veau nivernaises
Ingrédients cÔtes de veau nivernaises
- 4 côtes de veau
- vin blanc sec
- 6 échalotes
- persil
- 1 citron
Préparation cÔtes de veau nivernaises
1 On fait revenir les côtes au beurre, on assaisonne et on ajoute un demi verre d'eau et la même quantité de vin blanc.
2 On fait cuire un quart d'heure à couvert.
3 On les retourne, et on joint les échalotes et une poignée de persil, le tout bien haché, ainsi qu'un demi Jus De Citron. On laisse réduire durant 10 minutes.