Recette cÔtes de veau en gelÉe

VEAU

Ingrédients cÔtes de veau en gelÉe

  • 4 côtes de veau
  • 10 cl de vinaigre
  • 2 brins d'estragon
  • 2 brins de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 1 feuille de gélatine
  • 6 Oignons blancs
  • 6 cornichons au vinaigre
  • 50 g de beurre

Préparation cÔtes de veau en gelÉe

1 On fait dorer les côtes de veau à la poêle, pour qu'elles colorent bien sur toutes les faces, on les laisse refroidir.

2 On fait bouillir le vinaigre avec l'estragon, l'oignon piqué de girofle, le thym et le laurier, ainsi que la gélatine.

3 On met la viande dans une terrine, on verse la gelée passée au préalable.

4 On décore avec les petits Oignons et les cornichons.

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