Recette cÔtes de veau en gelÉe
Ingrédients cÔtes de veau en gelÉe
- 4 côtes de veau
- 10 cl de vinaigre
- 2 brins d'estragon
- 2 brins de thym
- 3 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 3 clous de girofle
- 1 feuille de gélatine
- 6 Oignons blancs
- 6 cornichons au vinaigre
- 50 g de beurre
Préparation cÔtes de veau en gelÉe
1 On fait dorer les côtes de veau à la poêle, pour qu'elles colorent bien sur toutes les faces, on les laisse refroidir.
2 On fait bouillir le vinaigre avec l'estragon, l'oignon piqué de girofle, le thym et le laurier, ainsi que la gélatine.
3 On met la viande dans une terrine, on verse la gelée passée au préalable.
4 On décore avec les petits Oignons et les cornichons.