Recette cÔtes de veau aux girolles en papillote

1 On rince les girolles à l'eau vinaigrée, on les égoutte soigneusement.

2 On les fait suer à feu modéré durant 5 minutes, au beurre, puis on les met dans une passoire pour qu'elles d'égouttent.

3 On fait dorer les côtes de veau avec 40 g de beurre sur les deux côtés, puis on les ôte de la poêle.

4 On ajoute les girolles ensuite, on les assaisonne et on verse le vin blanc, on les fait cuire à feu vif.

5 On prépare 4 carrés d'aluminium, sur lesquels on répartit les côtes de veau, les girolles, 2 noisettes de beurre sur chacune, puis on les referme en les enroulant.

6 On enfourne 20 minutes à th 6 à 7.