Recette cÔtes de veau aux girolles en papillote
Ingrédients cÔtes de veau aux girolles en papillote
- 4 côtes de veau
- 600 g de girolles
- 60 g de beurre
- 4 c à soupe de vin blanc sec
- vinaigre
- sel
- poivre
Préparation cÔtes de veau aux girolles en papillote
1 On rince les girolles à l'eau vinaigrée, on les égoutte soigneusement.
2 On les fait suer à feu modéré durant 5 minutes, au beurre, puis on les met dans une passoire pour qu'elles d'égouttent.
3 On fait dorer les côtes de veau avec 40 g de beurre sur les deux côtés, puis on les ôte de la poêle.
4 On ajoute les girolles ensuite, on les assaisonne et on verse le vin blanc, on les fait cuire à feu vif.
5 On prépare 4 carrés d'aluminium, sur lesquels on répartit les côtes de veau, les girolles, 2 noisettes de beurre sur chacune, puis on les referme en les enroulant.
6 On enfourne 20 minutes à th 6 à 7.