Recette cÔtes de veau aux amandes

1 On assaisonne les côtes de veau et on les passe dans la farine, puis dans un mélange d'oeuf battu et de crème fraîche.

2 On les parsème ensuite d'amandes effilées, et on les fait dorer 5 minutes sur chaque face, dans le beurre. On les réserve sur le plat de service chaud.

3 On déglace la poêle avec un demi verre d'eau, on ajoute le fond de veau, et on y replace les côtes pour les faire réchauffer.