Recette cÔtes de veau au citron

VEAU

Ingrédients cÔtes de veau au citron

  • 4 côtes de veau
  • 60 g de beurre
  • 1 Citron
  • 1 dl d'eau
  • 2 morceaux de sucre
  • 1 dl de vin blanc sec
  • persil

Préparation cÔtes de veau au citron

1 On fait dorer les côtes au beurre, on sale et poivre, et on fait cuire ainsi un quart d'heure, en les retournant après quelques minutes.

2 On hache le zeste d'un Citron que l'on ébouillante.

3 On les fait cuire ensuite dans un mélange d'eau et sucre chauds, on laisse tout le liquide s'évaporer.

4 On retire la viande de la poêle, on verse le vin blanc dans la poêle, on laisse réduire en ajoutant le beurre en morceaux, le tout à feu très doux. On joint les zestes, et on verse le tout sur les côtes que l'on garnit de persil émincé.

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