Recette cÔtes de veau archiduc

VEAU

Ingrédients cÔtes de veau archiduc

  • 4 côtes de veau
  • 250 g de Champignons
  • une cuillerée à soupe de beurre
  • 25cl de crème
  • un verre de porto
  • un verre de cognac
  • quatre lamelles de truffe

Préparation cÔtes de veau archiduc

1 On saisit les côtes dans le beurre, puis on les retire et on jette le gras de la poêle.

2 On déglace cette dernière avec le porto et le cognac, on ajoute ensuite la crème que l'on laisse épaissir sans qu'elle ne boue.

3 On ajoute ensuite les Champignons sautés au beurre, et on verse le tout sur les côtes que l'on garnit de lamelles de truffe.

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