Recette cÔtes de veau archiduc
Ingrédients cÔtes de veau archiduc
- 4 côtes de veau
- 250 g de Champignons
- une cuillerée à soupe de beurre
- 25cl de crème
- un verre de porto
- un verre de cognac
- quatre lamelles de truffe
Préparation cÔtes de veau archiduc
1 On saisit les côtes dans le beurre, puis on les retire et on jette le gras de la poêle.
2 On déglace cette dernière avec le porto et le cognac, on ajoute ensuite la crème que l'on laisse épaissir sans qu'elle ne boue.
3 On ajoute ensuite les Champignons sautés au beurre, et on verse le tout sur les côtes que l'on garnit de lamelles de truffe.