Recette cÔtes de veau À la coriandre

1 On mélange l'huile, le Jus De Citron vert, la coriandre, on assaisonne, on met au frais.

2 On filtre cette marinade, on en enduit la viande au pinceau.

3 On fait blanchir les fèves une minute à l'eau bouillante, on égoutte et on pèle, avant de les faire cuire au beurre avec 3 c à s d'eau. On sale un peu.

4 On fait griller les côtes, 5 minutes par face, en les arrosant de marinade.

5 On saupoudre de coriandre, on dresse avec les fèves.