Recette cervelle panÉe
Ingrédients cervelle panÉe
- 2 cervelles de veau
- court bouillon en sachet
- farine
- 1 oeuf
- chapelure
- huile de friture
- 1 citron
Préparation cervelle panÉe
1 On lave les cervelles dégorgées dans de l'eau vinaigrée, on ôte la fine peau qui les emballe.
2 On les fait cuire au court-bouillon 10 minutes, on égoutte.
3 On les détaille en tranches, que l'on farine, puis passe dans l'oeuf et la chapelure, et on les fait dorer au beurre sur les deux faces. On déguste avec du Citron en quartiers.