Recette cervelle aux cÂpres

1 On ôte la peau transparente des cervelles.

2 On les fait cuire au court-bouillon durant 20 minutes. On les égoutte et on les sèche bien.

3 On les fait ensuite dorer au beurre. On ajoute ensuite 2 c à s de câpres, 1 c à s de persil émincé et un peu de vinaigre à la fin de la cuisson.