Recette cervelle au vin rouge

VEAU

Ingrédients cervelle au vin rouge

  • 2 cervelles de veau
  • 60 cl de vin rouge
  • 150 g de girolles
  • 100 g de lard
  • 2 CS de crème fraîche
  • 1 Oignons
  • 1 bouquet garni
  • 6 Oignons blancs

Préparation cervelle au vin rouge

1 On fait dégorger la cervelle à l'eau salée.

2 On fait chauffer ensemble le vin rouge, le bouillon, le bouquet garni, l'oignon découpé en quartiers et les cervelles, on fait cuire 10 minutes.

3 On fait revenir les Oignons détaillés à l'huile, avec les girolles, et le lard en cubes, on assaisonne et on laisse revenir 10 minutes.

4 On retire la cervelle, on filtre le jus auquel on ajoute la crème, et on verse le tout sur les cervelles, dressées avec les Légumes.

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