Recette cervelle au vin rouge
Ingrédients cervelle au vin rouge
- 2 cervelles de veau
- 60 cl de vin rouge
- 150 g de girolles
- 100 g de lard
- 2 CS de crème fraîche
- 1 Oignons
- 1 bouquet garni
- 6 Oignons blancs
Préparation cervelle au vin rouge
1 On fait dégorger la cervelle à l'eau salée.
2 On fait chauffer ensemble le vin rouge, le bouillon, le bouquet garni, l'oignon découpé en quartiers et les cervelles, on fait cuire 10 minutes.
3 On fait revenir les Oignons détaillés à l'huile, avec les girolles, et le lard en cubes, on assaisonne et on laisse revenir 10 minutes.
4 On retire la cervelle, on filtre le jus auquel on ajoute la crème, et on verse le tout sur les cervelles, dressées avec les Légumes.