Recette carrÉ de veau À l'oseille

1 On assaisonne le carré de veau que l'on enfourne avec 50 g de beurre, durant un quart d'heure.

2 On fait cuire l' Oseille dans du beurre à petit feu.

3 On confectionne une Béchamel avec la farine et 50 g de beurre, on verse ensuite le lait, l' Oseille et 100 g de beurre, ainsi que les jaunes d'oeufs, on assaisonne.

4 On met les Carottes et Oignons découpés en bâtonnets avec la viande, ainsi que le laurier, pour les faire cuire.