Recette carrÉ de veau À l'oseille
Ingrédients carrÉ de veau À l'oseille
- 1 carré de veau de 6 côtes
- 50 g d' Oseille
- 2 dl de crème
- 250 g de beurre
- 30 g de farine
- sel
- poivre
- 1 Carotte
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 2 dl lait
Préparation carrÉ de veau À l'oseille
1 On assaisonne le carré de veau que l'on enfourne avec 50 g de beurre, durant un quart d'heure.
2 On fait cuire l' Oseille dans du beurre à petit feu.
3 On confectionne une Béchamel avec la farine et 50 g de beurre, on verse ensuite le lait, l' Oseille et 100 g de beurre, ainsi que les jaunes d'oeufs, on assaisonne.
4 On met les Carottes et Oignons découpés en bâtonnets avec la viande, ainsi que le laurier, pour les faire cuire.