Recette bouchÉes À la reine

VEAU

Ingrédients bouchÉes À la reine

  • 4 bouchées en pâte feuilletée
  • bouillon de volaille
  • 2 blancs de volaille
  • 300 g de ris de veau
  • 300 g de Champignons de Paris
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 1 dl de crème fraîche
  • 1 oeuf

Préparation bouchÉes À la reine

1 On fait chauffer 50 cl de bouillon, on y fait pocher les ris de beau et les suprêmes durant une demie heure.

2 On pèle les Champignons, on les nettoie et on les découpe en quatre. On les ajoute à la casserole après 25 minutes de cuisson.

3 On mélange la farine et le beurre à feu doux, on ajoute le bouillon après avoir retiré les ingrédients, on fouette bien, et on ajoute la crème, on fait cuire 10 minutes à petit feu. On y replace alors les suprêmes, ris, Champignons.

4 On en garnit les bouchées.

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