Recette blanquette de veau l'italienne

VEAU

Ingrédients blanquette de veau l'italienne

  • 600 g de noix de veau
  • 20 Oignons blancs de même taille
  • 150 g de Champignons de Paris
  • 40 g de beurre
  • 1 c à soupe de farine
  • 1 branche de Céleri
  • 1 bouquet de persil
  • 1 Carotte
  • sel
  • poivre
  • sauge

Préparation blanquette de veau l'italienne

1 On découpe la viande de veau en dés et on la fait cuire dans une cocotte avec de l'eau bouillante, on assaisonne, et on laisse mijoter 25 minutes.

2 À part, on fait fondre le beurre, on ajoute la farine et 3 louches de bouillon de la viande, les Oignons pelés, la viande égouttée, la Carotte, le persil et le Céleri.

3 On fait cuire le tout une demie heure à couvert.

4 On ajoute ensuite les Champignons hachés, on fait cuire 10 minutes de plus.

5 On retire le persil, la Carotte et le Céleri, on assaisonne si nécessaire, et on ajoute quelques feuilles de sauge avant de déguster.

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