Recette beignets de cervelle

VEAU

Ingrédients beignets de cervelle

  • pâte à beignet
  • 2 cervelles de veau
  • 2 pincées de sel
  • 2 cs de vinaigre
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre

Préparation beignets de cervelle

Préparez une pâte à beignets pas trop fluide, afin qu'elle puisse bien envelopper les cervelles.

Laissez les cervelles dégorger dans une casserole d'eau, avec le vinaigre et le bouquet garni. Faites frémir l'eau 15min.

Egouttez les cervelles, et taillez les en tranches.

Préparez votre casserole d'huile à friture.

Trempez les tranches de cervelles dans la pâte à beignet, et plongez les dans l'huile comme des beignets traditionnels.

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